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Jyuyondai
Jyuyondai Tatsunootoshigo Junmai Daiginjo (1.8L)
Tasting Note
酒造:高木酒造
米種:龍の落とし子 (龍之落子)
精米步合:40%
酒精濃度:15%
十四代龍之落子純米大吟釀帶著水果的香氣,剛入口時甘甜的味道,有點像蜜瓜、梨,然後酒的甘甜味慢慢淡出,稍為帶酸但沈穩平和的味道在口腔散開,帶有回甘。
可搭配海鮮、燒肉、串燒、火鍋、爐端燒。
Product Information
高木酒造-日本清酒之王
高木酒造本為京都的公家(朝廷的高級官員和貴族的統稱),但因應仁之亂戰敗後,逃至高木山(今山形、秋田縣一帶)並改姓為高木。至此以後,開墾了近 3500 坪的土地用於從事釀酒事業, 並於 1615 年創立高木酒造。
十四代系列是由第十四代傳人高木辰五郎所研製開發出來。辰五郎先生接手後正值日本經濟泡沫時期,同樣也影響到高木酒造的經營。在當時的杜氏(即釀酒師)退休後,高木酒造無力再聘請新的杜氏。面對無人統籌的困境,辰五郎先生決定專研釀酒技術,有別於一般清酒的辛辣口感,以其獨有的果香和清爽口感的大吟釀清酒脫穎而出,帶領酒廠突出重圍,並諗請「十四代」為其系列商標。
除此以外高木先生在酒米的選擇上也非常特別,除山田錦外,還自行開發了龍落之子、酒未來、羽州譽等多種獨特米種,以及自家酵母,打造出不可複製的獨特口味如今,高木酒造已經順利由第 15 代傳人高木顯統接班。
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